RECETAS PARA COCINAR CON DÁTILES

En esta publicación vamos a poner un listado de recetas de distintos portales y blogs de cocina que hemos encontrado en internet para así ofrecer a los amantes de los dátiles, una amplia oferta de recetas hechas con dátiles para que sirva de inspiración, facilitando así la búsqueda de dichas recetas.

Esta publicación será muy dinámica e iremos añadiendo recetas paulatinamente.

RECETAS CON DÁTILES

Dátiles con chocolate y flor de sal

Ingredientes

-12 almendras marcona

-c/p chocolate fondant (puede ser chocolate negro o con leche)

-1 c/p de mantequilla (por 125 gramos de chocolate)

-flor de sal.

Elaboración

-Pon en un cuenco el chocolate para fundir, si pones unos 125 gramos de chocolate, añade una cucharada de postre de mantequilla. Puedes fundirlo al baño maría o en el microondas, en tiempos de 30 segundos, para la cantidad indicada en nuestro microondas lo tenemos aproximadamente un minuto.

-El chocolate no estará totalmente fundido, pero es lo que nos interesa, basta con batir con una espátula o cuchara para que el calor acabe proporcionando una crema fluida de chocolate.

-Haz una pequeña incisión a los dátiles para retirar el hueso y sustitúyelo por una almendra, ciérralos presionando ligeramente el corte, el azúcar de la fruta hace que resulte muy fácil.

-Baña los dátiles en el chocolate fundido y retíralos con un tenedor, depositándolos sobre papel sulfurizado. Antes de que se enfríe y solidifique el chocolate, adereza con una pizca de flor de sal.

Pastel de ricotta y dátiles

Ingredientes

-300 g. harina normal

-110 g. polenta (o harina dura de maíz si no la encuentras)

-220 g. azúcar blanca

-1 sobre levadura

-180 ml. agua

-125 g. mantequilla

-500 g. queso ricotta

-60 g. avellanas tostadas y picadas

-160 g. dátiles sin hueso y picados

-80 ml. Grand Marnier

-azúcar glass

-ralladura de limón

Elaboración

-Pon los dátiles picados en un recipiente pequeño y cúbrelos con los 80 ml. de Grand Marnier. Deja reposar una media hora.

-Pon a calentar el agua. Antes de que hierva retira del fuego, añade la mantequilla y deja fundir. Reserva

-En un bol grande, pon toda la harina, la levadura, polenta, azúcar y 250 gramos de ricotta. Remueve bien.

-Añade ahora la mezcla de agua y mantequilla fundidas. Remueve

-Añade los dátiles junto con el jugo de licor que haya quedado y las avellanas picadas a la mezcla de harina y mantequilla. Remueve e integra bien.

-En un bol aparte, mezcla los 250 gramos de ricotta restantes, un chorrito de Grand Marnier, un par de cucharadas de azúcar glass y la ralladura de un limón. Remueve hasta obtener una crema.

-Engrasa un molde desmontable de unos 25 cms de diámetro. Pon en primer lugar la mitad de la masa de harina. Cubre con la masa de queso y limón. Finalmente cubre el conjunto con el resto de la masa de harina. Para ésta última parte te recomiendo usar una manga pastelera con boquilla grande.

-Hornea en el horno precalentado a 160º C durante 45 minutos. Pasado este tiempo, cubre con papel de aluminio y sigue horneando a la misma temperatura 1 hora más. Finalmente quita el papel y deja dorar un poco. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Filetes de ternera en salsa de dátiles

Ingredientes

Para 2 raciones:

-4 filetes ternera

-4-6 Dátiles

-1/2 cebolla

-Vino tinto semidulce la cantidad deseada

– 1 diente de Ajo

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración

-Macerar los filetes en aceite de oliva, ajo y un poco de sal

-Picar la cebolla en Juliana y sofreír hasta que se vea pochada, añadir los dátiles machacados para que se hagan fácilmente. Dejar freír todo

-Cuando veamos, añadimos el vino tinto semidulce, y dejamos que se evapore el alcohol.

-Añadimos los filetes de ternera y dejamos a fuego medio hasta que veamos cómo nos gusta si con mucha salsa o poca.

Bizcocho de dátiles

  Ingredientes:

– 200gr de harina de repostería

– 4 huevos

– 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo

– 125gr de dátiles en trozos pequeños

– 100ml de leche

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 75gr de azúcar moreno

– 150gr de azúcar blanca

– 1/2 cucharadita de jengibre molido

– 1/2 cucharadita de clavo molido

– 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

– Un puñadito de almendras laminadas

Preparación:

1.Precalienta el horno a 190ºC y preparar el molde elegido, forrándolo con papel vegetal, (yo utilicé uno redondo desmontable de 23cm) o agregando mantequilla y un poco de harina.

2. Trocearlos dátiles y colocarlos en un bol y añadir el azúcar moreno. Mezclar y dejar reposar.
3. Aparte, mezclar la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias hasta que quede de forma homogénea.
4. En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche e integramos todo.
5. A continuación, vamos añadiéndole la mezcla de harina y especias e integramos hasta que sea homogénea y no queden restos de harina, aunque con cuidado de no sobre batir. Todo debe quedar bien mezclado y todos los ingredientes secos deben estar fundidos en la masa.
6. Agregamos a la masa ya casi lista los dátiles que teníamos en azúcar morena reposando y los mezclamos con cuidado con la ayuda de una espátula.
7. Verter la masa en el molde y colocar en la superficie o parte superior trocitos de dátiles y las almendras laminadas.
8. Introducimos en el horno y mantenemos durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que, al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Apenas el bizcocho de dátiles se repose en la rejilla y deje de estar caliente ya estará listo para ser degustado. Es una receta muy fácil de preparar y que sin duda le dará un toque exquisito y especial a tu bizcocho.

Pollo con dátiles

Ingredientes

-3 o 4 pechugas de pollo

-Un par de cebollas medianas

-Un total de 3 dientes de ajo

-1 tomate grande, o dos pequeños en su defecto

-Una decena de dátiles

-El zumo de un par de naranjas

-Pimienta

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Para esta receta de pollo con dátiles se suele utilizar vino o cerveza para bañar el pollo.

Elaboración

-Se pica el pollo en trozos pequeños, colocándole la sal y la pimienta, de esa manera se adoba y coge el sabor. Luego, se colocan estos fragmentos del pollo a cocinar en una sartén con poco aceite y durante algunos minutos, sin dejarlos que se doren demasiado.

-Por otra parte, se dispone de la cebolla picada, los ajos y el tomate rebanado, mezclándolos y machacándolos hasta obtener una salsa pastosa. A su vez, se agrega el zumo de las dos naranjas al pollo que ha estado friéndose, dejándose cocinar a fuego lento como si se estuviera elaborando un asopado.

Lo siguiente en el pollo con dátiles es mezclar todos los ingredientes utilizados, procurando usar los dátiles en forma decorativa alrededor del pollo. Como podrás notar, se trata de una mezcla de diversos sabores que incluye el tono afrutado de las naranjas, la carne del pollo y la sensación un tanto neutra de los dátiles.

Finalmente, se puede acompañar con un toque de aceite de oliva y también puede ser secundado de algunas gotas de miel al gusto. De ese modo, obtendrás un platillo tan exquisito como exótico.

Bizcocho de dátiles y calabaza

Ingredientes

-10/12 raciones

-240 gr calabaza cruda (165 gr cocida)

-4 huevos

-40 gramos cacao puro en polvo⁣

-15 gramos levadura en polvo

-100 ml Aove

-110 gramos dátiles

-100 gramos harina de espelta⁣ integral

-Pizca sal

-cobertura de chocolate

-130 gr chocolate negro puro

-100 ml nata para montar

-20 gr mantequilla sin saldos cucharadas de agua

Pasos

Pela la calabaza, córtala en trozos pequeños y dóralos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Una vez caramelizada, tritúrala.

Paso 1

Deja en agua caliente los dátiles, tritúralos con un poco del agua.

Paso 2

Blanquea los huevos y poco a poco ves añadiendo la mezcla de los dátiles.

Paso 3

Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir.

Mezcla en un bol aparte la levadura en polvo, el cacao, la harina de espelta y la pizca de sal.

Paso 4

Añade poco a poco el puré de calabaza.

Paso 5

Por último, añade la mezcla de los sólidos.

Mezcla todo bien con una lengua o espátula hasta que quede todo bien integrado.

Paso 6

Engrasa con aceite un molde redondo, espolvorea con cacao yo he utilizado uno de 16 cm.

Paso 7

Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos, comprobar con un palillo.

Paso 8

Para la cobertura poner a hervir la nata cuando hierva retirar añadir el chocolate la mantequilla y dos cucharadas de agua, mezclar bien y cubrir el bizcocho dejar enfriar y a disfrutar de la creación.

Bol de desayuno: yogurt, dátiles y mermelada de higo

Ingredientes

-1 ración

-1 yogurt griego

-1 cucharada mermelada de higo

-1 dátil en rodajas

-1 puñado cereales

-Pasos

1. Vierte el yogurt en un bol, añade la cucharada de mermelada y el dátil en rodajas
2. Si te apetece darle consistencia añade los cereales.

Jalea de dátiles

Ideal para endulzar sin usar azúcares procesados o refinados

Ingredientes

Tiempo: 30min

-1 bote

-150 g dátiles

-150 g agua caliente

Pasos

1.Poner los dátiles en remojo, durante 30 minutos, en el agua caliente.

2. Sacar los dátiles y reservar el agua.
3. Triturar los dátiles en un robot de cocina. Agregar agua si se quiere menos espeso. Listo para usar